La conférence est en anglais.
Résumé
Felix Ritort a présenté les méthodes expérimentales permettant d’évaluer la force nécessaire pour déplier des protéines ou des molécules d’ARN, de séparer des paires de brins d’ADN et de mesurer ainsi l’énergie des liaison de paires de bases. Il a montré comment ce type d’expérience permet de vérifier des relations de physique statistique hors d’équilibre comme celles de Jarzynski ou de Crooks.
