Résumé
Les systèmes alimentaires constituent des leviers prioritaires pour résoudre les enjeux nutritionnels, de santé et environnementaux. Dans une approche épidémiologique, l’Équipe de Recherche en Épidémiologie Nutritionnelle a développé le projet multidisciplinaire (biologie, toxicologie, économie, épidémiologie, agronomie) BioNutriNet visant à caractériser la durabilité des régimes alimentaires plus ou moins bio des participants à l’étude de cohorte NutriNet-Santé. Ce projet a permis de construire une large base de données de plus de 30 000 individus, qui permet aujourd’hui de répondre à de nombreuses questions sur les liens entre alimentation, environnement et santé en considérant les profils individuels. Des travaux descriptifs, étiologiques et d’optimisation sont conduits pour proposer des leviers d’action à des fins de santé publique et d’apporter des éléments chiffrés et documentés aux politiques publiques (ministère de la Transition écologique, ADEME etc.).
