Résumé
L’approvisionnement en viande et sa consommation sont très généralement documentés par des textes traitant de « viande sur pied » : gestion de troupeaux, apports ou dépenses d’animaux. Les « archives » administratives retrouvées dans le palais de Mari livrent, chose rare, un petit corpus de textes documentant la gestion de la viande en morceaux. Le premier texte de ce type fut publié dès ARM VII, premier volume traitant de la documentation administrative de Mari, puis d’autres le furent au gré des publications. Ils connurent différents types d’approches, reflets des méthodologies et des intérêts de l’époque. Nous nous proposons quelque 66 années après cette première publication de tirer un premier bilan historiographique et de proposer quelques perspectives montrant comment le renouveau des recherches sur la documentation administrative et l’étude d’une centaine de textes encore inédits a permis de passer de l’analyse de l’item à celle de son intégration dans une réflexion sur le fonctionnement de l’administration palatiale et d’en comprendre la raison d’être.
