- Le pressurage : instruments à pression directe, presses à torsion, pressoirs à levier, pressoirs à levier et blocs suspendus, pressoirs à levier et treuil fixé entre des montants – étude, traduction et interprétation de Caton De agricultura 18 : Torcularium si aedifiare voles. Pressoirs à levier et vis, pressoirs à coins, pressoirs à vis centrale ou latérales.
- Les scourtins et les coffres (regulae).
- La décantation.
- Le travail dans l’huilerie.
10:00 à 12:00
Cours
Usages de l'huile d'olive et de ses sous-produits dans l'Antiquité
Jean-Pierre Brun
10:00 à 12:00
