Né en 1964, ancien élève de l'École normale supérieure de Fontenay-Saint-Cloud, Paul Dietschy est agrégé et docteur en histoire. Il est actuellement professeur d'histoire contemporaine à l'université de Franche-Comté, membre du Centre Lucien Febvre et directeur de la revue Football(s). Histoire, culture économie, société. Après sa thèse de doctorat d’histoire, Football et société à Turin 1920-1960 (université Lumière Il 1997), il s’est spécialisé dans l'histoire du sport, du football et de l'Italie contemporaine. Il a beaucoup travaillé dans les archives de la FIFA à Zurich qui ont nourri le livre cosigné avec David-Claude Kémo-Keimbou, Le Football et L’Afrique, Paris, Paris, EPA, 2008 et Histoire du football, Paris, Perrin, 2008 (réédition revue et augmentée Tempus 2014). Il a aussi travaillé sur le sport et la Grande Guerre pour son habilitation à diriger des recherches soutenue en 2012 devant l’IEP de Paris où il a coanimé au Centre d’histoire de Sciences Po un séminaire sur l’histoire du sport de 2004 à 2022. Il a aussi publié avec Stefano Pivato, Storia dello sport in Italia (Il Mulino, 2019). Depuis 2023, il est coporteur avec Dietmar Hüser de l’université de Sarrebruck de l’ANR-DFG ARENES Les Arènes du sport : scènes et fabrique(s) du corps.
Paul Dietschy est invité sur le cycle de conférences 2024 « Les Jeux au Collège de France ».