Biocatalyseurs : usines cellulaires et enzymes

Les procédés biotechnologiques utilisent aussi bien des microorganismes, comme la levure ou Escherichia coli, que des systèmes enzymatiques. Dans ce cours sont présentées les différentes familles d’enzymes les plus utilisées, l’histoire de l’ingénierie enzymatique ainsi que les méthodes à haut débit pour les modifier, dans le but d’améliorer leur activité, d’élargir leur spécificité de substrat, accroître leur résistance, etc. Ces méthodes modernes sont en général classées sous le terme de méthodes d’évolution dirigée : mutagénèse aléatoire (PCR pro-erreurs) ; mutagénèse à saturation de site ; brassage génétique. Plusieurs exemples concrets de travaux récents d’évolution dirigée illustrent la puissance de ces méthodes. Enfin plusieurs exemples de réalisations industrielles (production de médicaments, de sirop de fructose, d’acrylamide, de vitamines, d’antibiotiques, etc.) sont présentés.